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说明这3种凝固剂会使猫眼豆黄酮类化合物的抗氧化活性下降。3、酸味剂对猫眼豆黄酮类化合物抗氧化活性的影响在20mL0.01％的猫眼豆黄酮类化合物溶液中分别加入1mL，浓度为2mg／mL的3种食品中常用的酸味剂，以未添加酸味剂的作为对照，放置5h后，测定其抑制率（K，％）。

由图2可知，3种酸味剂都使得猫眼豆黄酮类化合物的抑制率下降，其中乙酸和柠檬酸分别下降了46.9％和21.3％，乳酸略有下降，变化不大。利用软件对实验结果进行响应面最优化，在酶解温度为50℃，胰蛋白酶添加量为0.3％（E／S），酶解时间为6h的条件下，将酶解液的蛋白水解度优化目标设定为maximize的最大值，将蛋白质回收率优化目标设定为maximize的最大值得到蛋白质回收率与蛋白质水解度均高的牡蛎酶解工艺：酶解时间7.04h，酶解温度50.140C，加酶量0.39％，此时蛋白质水解度和蛋白质回收率分别为37.82％和71.87％。三、结论通过三因素三水平的正交实验，提取猫眼豆黄酮类化合物的最佳条件是：料液比为1∶25（g／mL），提取剂为60％乙醇，提取温度为20℃，平均提取率为1.196％。声明：本文所用图片、文字来源《中国食品添加剂》，版权归原作者所有。由图3可知，与对照相比，3种凝固剂都使猫眼豆黄酮类化合物的抑制率下降，硫酸钙、氯化钙、氯化镁分别使其下降59.5％、47.7％、53.5％。

苯甲酸钠和山梨酸可增强猫眼豆黄酮类化合物的抗氧化活性。由图4中（f）可知，牡蛎酶解液的蛋白质回收率随酶解温度和酶解时间的增加到平缓。二、结果与分析1、标准曲线的建立对混标稀释后浓度为0.01，0.03，0.05，0.07，0.09，0.10mg／mL的标准系列溶液进行测定，以质量浓度为横坐标，峰面积为纵坐标，绘制标准曲线，分别得到回归方程，见表1。

7、准确度测定为保证试验方法提取到的添加剂含量的有效性，人为地向样品中添加定量标准物质进行检测，通过回收率判断样品的检测结果是否有效。乙酸铵（分析纯）、称取1.54g乙酸铵加水溶解并稀释至1000mL，静置，过0.45m孔径滤膜，盐酸（分析纯）：量取100mL盐酸，与100mL水充分混合，静置）。我国标准检测方法有很多，如滴定法、比色法、薄层色谱法、气相色谱法等，但都是对样品分别处理进行不同方法的测定，没有同时检测的方法。UMV一2多管涡旋混合器，北京优晟联合科技有限公司。

薇菜作为食用蔬菜已有悠久的历史，过去在荒年是救荒草，现已步入高档餐桌，其经济效益为一般蔬菜的4～5倍。将提取液震荡，离心（4000r／nlin，5min），弃掉下层水层，向提取液中准确加入10.0mL水，加氨水调节pH为7～8，震荡离心（4000r／min，5min），取下层水层过0.45m水性滤膜。

当回收率低于100％时证明提取不完全或者有损失。本法为反提法，即将样品中的食品添加剂先正提取到乙醚层中，后用水反提取至水层中，定量检测水层中的食品添加剂。在我国国标中，最早出现对于食品添加剂检测的是在2003年，那时的检测针对于单独的添加剂且方法相对落后。野生薇菜鲜嫩味美，营养丰富，未展开的嫩叶尤为上品。

氨水、乙醚（分析纯）：天津市科密欧化学试剂有限公司。现在相对先进的检测机构都在研究这5种食品添加剂同时检测的方法，针对于不同的基质使用不同方法，目前按照检测样品的不同大致可以分为肉食品、饮品、乳制品、含油量高的基质和普通基质等检测方法。本法采用一种简单的前处理方法，使用的样品为水煮薇菜，基质简单易得，用高效液相色谱法对5种添加剂同时进样，一次检测得到多种结果，大大节省了人力、物力和时间，结果准确可靠。4、准确度试验为了保证检测的准确度，进行回收试验，标准曲线见图3，结果见表4。

回收率可以证明该方法得到的结果可信，因为在前处理过程中提取得到的添加剂会有一定程度的损失。2、样品测定对水煮薇菜使用反提法检测食品添加剂含量，其结果见表2，谱图见图2。

Agilent一1100高效液相色谱仪，安捷伦公司。A为进样体积中食品添加剂的含量，mg。

薇菜既可鲜食，又可腌渍、干制，是向日本出口的大宗山珍野菜。由表1可知，该混标溶液出峰时间分散，在检出限浓度范围内呈良好线性关系。UW402S电子天平，梅特勒一托利多有限公司。三、讨论试验表明：对样品进行破碎、浸提后，使用WatersSymmetryShieldC18（150mm4.6mm，5m）色谱柱，流动相为0.02mol／L乙酸铵一甲醇（100+5）缓冲溶液，检测波长为220mm，紫外检测器，柱温25℃，流速1mL／min，进样量10L时，混标中安赛蜜、糖精钠、山梨酸、苯甲酸、脱氢醋酸钠的出峰时间分别为4.785，6.681，8.117，11.310，12.987min，样品中未检出。4、标准品配制标准物质纯品溶液稀释，配制成10mg／L浓度的储备液，将储备液稀释成0.01，0.03，0.05，0.07，0.09，0.10rng／mL的标准溶液，用于测定标准曲线。50mL离心管、10mL移液管、移液枪、一次性吸管、pH试纸、0.5m水性滤膜等。

分别加入8mL乙醚提取2次（共16mL），合并提取液经震荡离心（4000r／min）5min，弃去下层水层，准确加入10.0mL水，用氨水调节pH为7～8，震荡离心（4000r／rnjn，5min），取下层水层过0.45m水性滤膜。3、样品前处理大多数样品中存在许多大分子物质，如蛋白质、脂肪等，需要使用沉淀剂进行净化处理，如乙酸锌、亚铁氰化钾等，但本样品不含有上述大分子物质，故无需进行净化操作。

实验用水为屈臣氏蒸馏水2、仪器与设备LX130离心机（控温）日本TOMY公司。不同回收率表明在实验操作过程中，会有不明原因的损失，可能是提取时间不足，可能是提取试剂还有待改善，还有可能是检测时间不及时，导致部分添加剂降解。

另一种情况是均不含添加剂，故无检出。声明：本文所用图片、文字来源《中国食品添加剂》，版权归原作者所有。

5、色谱柱条件WatersSymmetryShieldC18（150mm4.6mm，5m）色谱柱，流动相为0.02mol／L乙酸铵一甲醇（100+5）缓冲溶液，检测波长为220mm，紫外检测器，柱温25℃，流速1mL／min，进样量10L。当回收率高于100％时，说明样品中同时也含有该添加剂。由图3和表4可知，人为加入含有混标的样品检测结果是含有添加剂的，且同一种方法回收得到的添加剂含量不同。将水煮薇菜经破碎处理后，称取2.0g样品于50mL离心管中，加水10mL和0.5mL盐酸（1+1）进行酸化处理。

一、材料与方法1、材料与试剂甲醇（色谱纯）：FisherScientific公司。如涉及作品内容、版权等问题，请与本网联系相关链接：乙酸铵，乙醚，亚铁氰化钾，脱氢醋酸钠，安赛蜜

②推动企业建立并运行诚信管理体系。基于上述考虑，本文重点研究政府监管以及社会治理对食品添加剂使用行为的影响。

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食品添加剂的规范使用往往会给管理层和基层员工增加额外的工作量，这必然会导致管理层和员工不愿意接受。行为数量为1时，赋值为1。

相反，媒体监督不力不仅仅可能导致食品添加剂的不规范使用，甚至会导致食品添加剂的掺假和造假。此外，调查样本以中小企业为主。